Mekanlar

07.01.2013 - 8:00 | Lokantalar - Tüm mekanlar

Minyon, Akaretler'de

  • Minyon, Akaretler'de #1

    Beşiktaş Akaretler’de yeni açılan Minyon’un hem mutfağında hem servisinde yalnızca kadınlar çalışıyor

    Türk ve dünya mutfağından tatların aynı tabakta buluştuğu restoranda ızgara somon otlu bulgur pilavıyla sunuluyor, Fransız mutfağının beğenilen tatlısı creme brulee damla sakızıyla yapılıyor

    Eski binaların restore edilmesi ve pek çok markanın mağaza açmasıyla yıldızı her geçen gün yükselen Beşiktaş Akaretler’de son bir aydır küçük bir restoran hizmet veriyor. Adı Minyon ama logosu uçan fil. Mekanın küçük olmasından dolayı adına Minyon denmiş, uçan fil ise ona tezat olsun diye seçilmiş. Tüm bunlar restoranın sahibi Celal Çapa’nın oğlu, İzzet Çapa’nın yeğeni Emre Çapa’nın fikri.


  • Minyon, Akaretler'de #2

    Minyon, dünya mutfağıyla Türk mutfağını aynı tabakta buluşturan bir restoran. Mesela ızgara somon filetosu otlu bulgur pilavıyla, fırında tavuk butu peynirli kuskusla önünüze geliyor. Mönüde glutensiz yemekler yer alıyor; mutfakta krema kullanılmıyor; kırmızı biber, karabiber ve hardal gibi baharatlar tane olarak tercih ediliyor. Çorbadan salataya, et yemeklerinden tatlıya pek çok lezzet var ama mönüye bakarken hiç kafanız karışmıyor. Çünkü her yemeğin adı, birkaçı dışında, en fazla üç kelimeden oluşuyor.

    KREMA KULLANILMIYOR
    Minyon’un bir özelliği de kadınlara emanet edilmesi. Restoranda önünüze gelen her şeyi mutfakta çalışan altı kadın aşçı hazırlıyor. Serviste görev yapan kadın sayısı ise beş. 28 yaşındaki Çiğdem Alagök ve 27 yaşındaki Melis Akgün restoranın aşçılarından. İkisi de Yeditepe Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Gastronomi Bölümü mezunu. Çiğdem Akgöl, mönüyü mekanın sahibi Emre Çapa ve Sedef İybar ile oluşturduklarını söylüyor: “Hem öğle hem akşam servisinde, misafirlerimizin hoşuna gideceği yemekleri seçtik.”

    Hafif yemekler mönüde ağırlıkta. Mesela genelde deniz mahsüllü ve mantarlı servis edilen risotto limonlu ve adaçaylı yapılmış. Melis Akgün “Mönünün geneline baktığınızda ağır malzemeler kullanmadığımızı görürsünüz. Mesela kremayı tercih etmiyoruz” diyor.


  • Minyon, Akaretler'de #3

    HAMBURGERİ DÖRT KÖŞE

    Avokadolu okyanus yengeci, pırasa çorbası, sebzeli lazanya, salata çeşitleri, wasabi soslu levrek sashimi, damla sakızlı creme brulee, dana şinitzel, kareburger (yuvarlak değil), kağıtta levrek, bonfile, kuzu pirzolanın da mönüsünde yer aldığı Minyon, İstanbul’da yaşayanların hafif yemek için gidebileceği şık bir restoran...

    Mevsim sebzesi demişsiniz ama domates çorbası var

    AŞÇILAR her ne kadar mevsim sebzeleri kullandıklarını söyleseler de bazı sapmalar var mönüde. Mesela iki çeşit çorbadan biri kişnişli domates çorbası. Biz pırasa çorbasını deniyoruz. Patatesle kıvamı tutturulan çorbanın tadı biraz yavan. Pırasanın lezzetini çorbayı süslemek için üzerine konulan karamelize edilmiş halinden alıyorsunuz sadece.

    Avokadolu okyanus yengeci, deniz mahsüllerini sevenlerin gözdesi. Zeytinyağlı limon sosu, dereotu, baharat olarak kullanılan tane kırmızıbiber ve karidesin miktarları çok iyi ayarlanmış. Karides ve diğer malzemeler yengecin tadını baskılamıyor.


  • Minyon, Akaretler'de #4

    Restoranın TOP 5’İ

    l Avokadolu okyanus yengeci

    l Tahıl salatası

    l Kareburger

    l Dana şinitzel

    l Creme brulee


    ŞİNİTZEL TAM 500 GRAM

    Kemikli dana şinitzel patates salatasıyla sunuluyor. İki kişilik önünüze gelen etin gramı 500. Panesi çok iyi. Ekmek kırıntıları kullanılmış. Zeytinyağında kızartılmış ve sonrasında tereyağında hafif çevrilmiş. Hem etin yumuşaklığı hem panenin lezzetiyle mönünün başarılı yemeklerinden.

    Creme brulee ise damla sakızlı yapılıyor, Türk kahvesi ve lokumla masanıza geliyor. Şimdiye kadar yediğim en iyi creme brulee’nin içindeki damla sakızın miktarı o kadar orantılı ki ne damla sakızının ağır tadını ne yumurtanın kokusunu alıyorsunuz.

    Artısı

    Aşçılar mutfaktan çıkıp yemeklerin servisini de yapıyor.

    Eksisi

    Restoran küçük olduğu için çatkapı gittiğinizde yer bulmakta zorluk çekebilirsiniz.


Beşiktaş Akaretler’de yeni açılan Minyon’un hem mutfağında hem servisinde yalnızca kadınlar çalışıyor

Türk ve dünya mutfağından tatların aynı tabakta buluştuğu restoranda ızgara somon otlu bulgur pilavıyla sunuluyor, Fransız mutfağının beğenilen tatlısı creme brulee damla sakızıyla yapılıyor

Eski binaların restore edilmesi ve pek çok markanın mağaza açmasıyla yıldızı her geçen gün yükselen Beşiktaş Akaretler’de son bir aydır küçük bir restoran hizmet veriyor. Adı Minyon ama logosu uçan fil. Mekanın küçük olmasından dolayı adına Minyon denmiş, uçan fil ise ona tezat olsun diye seçilmiş. Tüm bunlar restoranın sahibi Celal Çapa’nın oğlu, İzzet Çapa’nın yeğeni Emre Çapa’nın fikri.

Minyon, dünya mutfağıyla Türk mutfağını aynı tabakta buluşturan bir restoran. Mesela ızgara somon filetosu otlu bulgur pilavıyla, fırında tavuk butu peynirli kuskusla önünüze geliyor. Mönüde glutensiz yemekler yer alıyor; mutfakta krema kullanılmıyor; kırmızı biber, karabiber ve hardal gibi baharatlar tane olarak tercih ediliyor. Çorbadan salataya, et yemeklerinden tatlıya pek çok lezzet var ama mönüye bakarken hiç kafanız karışmıyor. Çünkü her yemeğin adı, birkaçı dışında, en fazla üç kelimeden oluşuyor.

KREMA KULLANILMIYOR
Minyon’un bir özelliği de kadınlara emanet edilmesi. Restoranda önünüze gelen her şeyi mutfakta çalışan altı kadın aşçı hazırlıyor. Serviste görev yapan kadın sayısı ise beş. 28 yaşındaki Çiğdem Alagök ve 27 yaşındaki Melis Akgün restoranın aşçılarından. İkisi de Yeditepe Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Gastronomi Bölümü mezunu. Çiğdem Akgöl, mönüyü mekanın sahibi Emre Çapa ve Sedef İybar ile oluşturduklarını söylüyor: “Hem öğle hem akşam servisinde, misafirlerimizin hoşuna gideceği yemekleri seçtik.”

Hafif yemekler mönüde ağırlıkta. Mesela genelde deniz mahsüllü ve mantarlı servis edilen risotto limonlu ve adaçaylı yapılmış. Melis Akgün “Mönünün geneline baktığınızda ağır malzemeler kullanmadığımızı görürsünüz. Mesela kremayı tercih etmiyoruz” diyor.

HAMBURGERİ DÖRT KÖŞE

Avokadolu okyanus yengeci, pırasa çorbası, sebzeli lazanya, salata çeşitleri, wasabi soslu levrek sashimi, damla sakızlı creme brulee, dana şinitzel, kareburger (yuvarlak değil), kağıtta levrek, bonfile, kuzu pirzolanın da mönüsünde yer aldığı Minyon, İstanbul’da yaşayanların hafif yemek için gidebileceği şık bir restoran...

Mevsim sebzesi demişsiniz ama domates çorbası var

AŞÇILAR her ne kadar mevsim sebzeleri kullandıklarını söyleseler de bazı sapmalar var mönüde. Mesela iki çeşit çorbadan biri kişnişli domates çorbası. Biz pırasa çorbasını deniyoruz. Patatesle kıvamı tutturulan çorbanın tadı biraz yavan. Pırasanın lezzetini çorbayı süslemek için üzerine konulan karamelize edilmiş halinden alıyorsunuz sadece.

Avokadolu okyanus yengeci, deniz mahsüllerini sevenlerin gözdesi. Zeytinyağlı limon sosu, dereotu, baharat olarak kullanılan tane kırmızıbiber ve karidesin miktarları çok iyi ayarlanmış. Karides ve diğer malzemeler yengecin tadını baskılamıyor.

Restoranın TOP 5’İ

l Avokadolu okyanus yengeci

l Tahıl salatası

l Kareburger

l Dana şinitzel

l Creme brulee


ŞİNİTZEL TAM 500 GRAM

Kemikli dana şinitzel patates salatasıyla sunuluyor. İki kişilik önünüze gelen etin gramı 500. Panesi çok iyi. Ekmek kırıntıları kullanılmış. Zeytinyağında kızartılmış ve sonrasında tereyağında hafif çevrilmiş. Hem etin yumuşaklığı hem panenin lezzetiyle mönünün başarılı yemeklerinden.

Creme brulee ise damla sakızlı yapılıyor, Türk kahvesi ve lokumla masanıza geliyor. Şimdiye kadar yediğim en iyi creme brulee’nin içindeki damla sakızın miktarı o kadar orantılı ki ne damla sakızının ağır tadını ne yumurtanın kokusunu alıyorsunuz.

Artısı

Aşçılar mutfaktan çıkıp yemeklerin servisini de yapıyor.

Eksisi

Restoran küçük olduğu için çatkapı gittiğinizde yer bulmakta zorluk çekebilirsiniz.

tarafından girilen tüm mekanlar Lokantalar kategorisindeki tüm mekanlar
11040 kez okunmuştur. Yorumlar (0) - Yorum Yaz! Sık kullanılanlara ekle veya Paylaş

Yorum Gönder

Lütfen tüm alanları doldurmayı unutmayınız!


Etiketler
minyon akaretler, mekanlar

Kategoriler

Yeni Mekanlar

Yeni Yorumlar

Çok Okunanlar

Çok Yorumlananlar

E-Bülten

Bizden haberdar olmak için
Copyright © Yemek Hikayeleri
hit counter